Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés

Product Information

Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de Picasso de la pâtisserie . Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

Author : Pierre HerméEve-Marie Zizza-Lalu

Label : Editions de la Martinière

Manufacturer : Editions de la Martinière

Studio : Editions de la Martinière

Creator : Laurent FauCoco Jobard

Release Date : 2011-10-13