Rock'n Roll cuisine

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Il est devenu en quelques années la coqueluche de la cuisine anglaise, le ténor des fourneaux outre-Manche vu à la télévision. Il nous revient précisément ici avec une centaine de recettes puisées dans son savoir-faire sur les plateaux de télé. Avec un principe : sortir le cuisinier ou la cuisinière de ses angoisses au moment de préparer son repas. Donc, de la simplicité d'abord ! À commencer par les ustensiles indispensable à toute cuisine : un fouet, un mortier, de la ficelle, des cuillères en bois, une poêle et une cocotte, des pinces, une louche et un économe... Après quoi, il s'agit de bien faire son marché, savoir choisir, se laissant apprendre par les bouchers, les maraîchers, les poissonniers. Enfin, à vous de jouer. C'est là surtout qu'intervient Jamie Oliver. Proposant ici ses salades de rêve (pommes de terre violettes, menthe, crème fraîche et radis ; fèves, pecorino et pancetta grillée ou encore maquereau mariné à la tequila). Les plats qui suivent sont ensuite autant de suggestions selon différentes cuissons : pochée et bouillie, vapeur et en papillote, sautée et en friture, rôtie et en cocotte, au four, poêlé et au gril... Remarquablement mise en page (avec des photographies savoureuses), cette cuisine décline ses saveurs : filet de bœuf poché au barolo, crème de pois mentholée, bar et haricots verts à la vapeur, sauce crémée de vanille, beignets d'huîtres et roquette frite, rôti de truite aux artichauts, tarte aux amandes et aux prunes. À ses recettes, le chef ajoute une multitude de tours de mains (également illustrés), comment faire des lasagnes, des quartiers d'agrumes, des raviolis, brider une volaille, blanchir et peler les tomates, lever les filets d'un poisson plat. Le tout sans se prendre au sérieux. Car c'est aussi, avec le sens du goût, l'une des philosophie de Jamie Oliver ! --Céline Darner

Author : Jamie Oliver

Label : Hachette Pratique

Manufacturer : Hachette Pratique

Studio : Hachette Pratique

Creator : David LoftusHarry BordenStéphan Lagorce